Ingredientes:
Refogado: beterraba, acelga, alho, cebola/cebolinha, azeite e linhaça.
Lentilha: alho, lentilha, tomate.
Preparo:
Primeiramente cozinhar a beterraba (lavada, sem descascar - fica mais fácil descascar cozida,
ou melhor ainda: coma com a casca! só remova os cantos) na panela de pressão.
Logo, lavar e cortar a acelga, o alho e a cebola, escolher a lentilha.
Prepare o arroz, enquanto ele está fervendo, comece o refogado. Retire a beterraba, descasque e corte em pedacinhos, guarde a água!!!
Com pouco azeite (o suficiente para molhar as cebolas) refogue a parte branca da cebolinha, com a cebola, quando começar a dourar agregue o alho. Refogue mais um pouquinho e agregue a acelga, quando ela diminuir de tamanho junte a beterraba e a cebolinha verde, adicione um pouco de sal, e se quiser alguma pimentinha (do reino, por exemplo). Cozinhe mais um pouco, e desligue o fogo, agregue azeite para temperar, e regue com sementinhas de linhaça. Deixe esfriar.
Agora a lentilha: na panela de pressão refogue o alho, logo adicione a lentilha e use a água da beterraba para cozinhar! Assim você reaproveita os nutrientes que ficaram na água. Corte o tomate em tirinhas, pra ele não desaparecer e junte com tudo antes de fechar a tampa. A quantidade de água deve ser proporcional à de lentilha, uma xic. do grão dá para duas pessoas e sobra um pouco. Água, um dedo ou dois acima do nível da lentilha - se quiser q fique um molhinho mais água se preferir seca, menos. O tomate vai soltar água então considerar este fato. É bom sempre ficar atento ao ruido da panela e ir verificando se não secou a água.
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