O molho pode ser usado para comer com massas ou mesmo para misturar com
legumes cozidos no vapor, ou o que sua imaginação preferir...
Ingredientes: tomates italianos (calcular 3 por pessoa), shimeji (branco ou preto), cebolinha (bastante: 4 ou 5 talos), alho, azeite de oliva, shoyo, sal e açúcar.
Preparo: Lave os tomates, remova o canto que une o talo à fruta, e ferva com bastante água e fogo alto em um panela.
Enquanto os tomates cozinham, prepare o refogado com shimeji. Deixe tudo cortado: o alho, a cebolinha e os cogumelos .
Comece refogando a parte branca da cebolinha com azeite, logo adicione o alho. Quando o alho começar a dourar, coloque os cogumelos e regue bem todo o refogado com shoyo. Deixe cozinhar em fogo baixo na própria água que o cogumelo vai soltar, até que seque quase por completo e desligue o fogo.
Quando desligar os cogumelos já será a hora de retirar os tomates da água. Se preferir remova a pele, senão coloque-os direto no liquidificador. Adicione uma colherzinha de açúcar, que é para diminuir a acidez dos tomates. Bata até ficar um molho homogêneo. Adicione o molho aos cogumelos. Cozinhe mais um pouco e experimente, se precisar adicione sal - talvez o shoyo já tenha deixado o suficientemente salgado. Deixe cozinhar até engrossar um pouco.
Bom apetite!
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