1/2 abóbora japonesa
3, 4 inhames médios
alho (4, 5 dentes)
leite de coco (3/4 de copo) - ver Leite de côco
azeite de dende (2, 3 colheres de sopa)
coentro, salsinha, cebolinha (a gosto)
pimenta-do-reino branca e/ou curry
1/2 pimentão verde (ou vermelho, ou amarelo - opcional)
Preparo:
Cozinhe no vapor a abóbora e o inhame. Os dois podem ser descascados depois de cozidos, inclusive fica mais fácil. A casa da abóbora pode ser comida, se preferir tire apenas o excesso e deixe uns pedaços.
Em outra panela refogue o alho com um pouco de azeite de oliva ou óleo, e junte os legume previamente cozidos e cortados em pedaços pequenos. Adicione o leite de coco, o curry e os temperos verdes. Deixe cozinhando um pouco. Por outro lado corte o pimentão verde em pedacinhos, e cozinhe uns minutinhos na água.
Quando o bobó começar a ficar homogêneo adicione o azeite de dendê e a pimenta-do-reino. Na hora de servir decore com os pedacinhos de pimentão.
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